Nuestra reciente visita en Madrid al restaurante MEATing nos dio ganas de conocer el otro restaurante que dirige Vicente Llorente, La Cesta y allí nos fuimos a probar los platos creados por el chef Óscar Velasco para este espacio gastronómico situado en la calle Recoletos nª 10.
Una agradable barra y zona de tapeo será lo primero que encontraremos nada más pasar la puerta.
Un sorprendente techo cubre esta zona, bien cuidado y muy llamativo se creó para el primer establecimiento que se instaló aquí, un obrador de pan de principios del siglo XIX.
Nos adentramos en la sala, nos da la bienvenida su nutrida bodega, que nos muestra el amor al vino de esta casa, con buenas referencias a precios muy interesantes, lo pudimos comprobar en la carta, 15 vinos de 15 euros y otros 15 a diferentes precios. Por copas los vinos van de 3 a 3,5 euros.
Elegante y con una original disposición la sala invita a relajarse, la luz natural es otro de sus atractivos.
Comenzamos con un clásico entre los clásicos, una Tortilla de Patatas que también se puede degustar en la zona de tapas.
La acompañamos de un vino que es uno de los predilectos de los clientes de La Cesta, Vel´uveyra 2013, elaborado con uva Godello. Color pajizo brillante. Nariz con notas cítricas, frutales y florales. Hierbas silvestres. En boca untuoso, fresco, fruta blanca de hueso persistente. Equilibrado.
Nos lo presenta Sonia Vilavendrellp, sumiller y responsable de sala, nos reconoce que le gusta este vino por su singularidad.
Notas de otoño encontramos en una Crema de Berenjena con Corteza de cerdo y Tomate.
Seguimos con otra tapa muy típica de nuestra ciudad, los famosos Tigres, Mejillones rellenos que Velasco acompaña con tomate picante.
Y otro molusco a continuación, unas Vieiras y Praliné de Avellanas con Higos, atractiva presentación para este plato que nos deja esencias de mar con esas llamativas notas tan intensas de frutos secos.
Y de nuevo al mar con este plato, Pulpo al horno con Patatas mortero y salsa de Pimentón.
Último plato que degustamos con nuestro vino blanco, un Ravioli relleno de Champiñones y Papada. Buena base de pasta, suave y bien elaborada, para contener sabor terreo e ibérico.
Sonia ya presenta nuestro siguiente vino, será un tinto, Vel´uveyra 2012 elaborado con uva Mencía.
En nariz, bayas silvestres mora, zarza, flores secas de violetas. En boca muy placentero, fresco y sabroso, notas balsámicas y estructurado, sin aristas, con una acidez integrada.
Este vino y su uva Mencía con notas balsámicas es muy apropiado para unos Pimientos del Piquillo confitados y rellenos de Carrilleras.
Curiosa interpretación de un plato bien catalán, la emblemática Butifarra de Cal Rovira con Pisto y Oporto que Óscar ha conseguido convertir en uno de los platos estrella de La Cesta.
Nada tiene que enviarle uno de los platos que más brillante nos pareció, Costilla de Cerdo a baja temperatura con Salsa Barbacoa y Apionabo. En los dos últimos platos Vel´uveyra 2012 estableció una interesante armonía aportando los aromas y sabores de la uva Mencía en cada trago, pero respetando la personalidad de tan buenas elaboraciones.
Hacemos un corte en los preferentes para pasar al momento dulce con un refrescante Sorbete de Piña, Cava y Albahaca.
Acompaña también el final de nuestra comida Vel´uveyra 2012 para disfrutar ahora de una exquisita Tarta de queso especial La Cesta. Postre que bien merece la pena venir aquí solo por él.
Le sigue otro delicioso Pastel de Frutas y Almendras con chantilly. Aquí el sabor de la fruta te embelesa en el interior de una delicada pastelería.
Y con este buen recuerdo en boca marchamos sabiendo que vamos a regresar para ver lo que Óscar Velasco nos depara en el futuro en La Cesta.