Vinos, quesos y cocido en La Central Cervecera. Un maridaje Ronsel do Sil

 

Cata vinos Ronsel do Sil en La Central Cervecera MadridLos vinos de Ronsel do Sil hoy se visten de largo para realizar un maridaje sorprendente en el Restaurante La Central Cervecera en compañía de grandes profesionales de la gastronomía y la enología. Nos acompañan Javier Gila, Presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres (AMS), su Vicepresidente Juan Manuel Terceño, el creador y gerente de Granja Cantagrullas Rubén Valbuena, La Gerente de Bodegas Ronsel do SilMaría José Yravedra, el restaurador y propietario de La Central Cervecera, Jaime Krahe y el gastrónomo Esteban Capdevila. Sigue leyendo

Un viaje por oriente sin salir de Madrid. Armonizando con Tse Yang

 

Restaurante Tse Yang maridaje vinos Ronse do Sil D.O. Ribeira Sacra

Hoy hemos querido realizar un viaje muy especial, embarcamos con destino a oriente, el lugar de la gastronomía sin fronteras, una gastronomía cargada de fusión, de sabores, de aromas y de sensaciones. Nuestro viaje no será muy largo, sin salir del Madrid acudimos al Restaurante Tse Yang templo de la alta gastronomía oriental. Sigue leyendo

Alpendre 2011

Alpendre 2011, bodegas Ronsel do Sil

- Denominación de Origen: Ribeira Sacra
- Variedad: Merenzao
- Edad de las cepas: 17 años
- Sistema de conducción: Espaldera
- Altitud: 500 metros
- Precipitación anual: 700 mm
- Suelo: Granítico
- Exposición: Este
- Rendimiento: 5000 Kg/ha
- Vendimia: 27 septiembre. Vendimia manual, en cajas de 15 kilos
- Graduación: 15% VOL
Etiqueta: Alpendre es ‘pórtico’ o ‘cobertizo’, humildes construcciones autóctonas de madera y
piedra donde se guardan los aperos en las casas de labranza gallegas.

Vel’uveyra Godello 2011

 

Vel'uveyra Godello 2011, bodegas Ronsel do Sil

- Añada: 2011
- Denominación de Origen: Ribeira Sacra
- Localización del viñedo: Sacardebois, A Teixeira
- Variedad:Godello
- Edad de las cepas:10 – 50 años
- Sistema de conducción: 50 % vaso, 50 % espaldera
- Altitud:300 – 450 metros
- Precipitación anual:700 mm
- Suelo:Granítico
- Exposición:Este, oeste
- Rendimiento:7500 Kg/ha
- Vendimia:12 – 13 septiembre. Vendimia manual, en cajas de 15 kilos
- Producción:2.200 botellas (0.75 L)
- Graduación: 13,5 % VOL
Etiqueta: Vel’uveyra, en gallego ‘mira la viña’, representa el cromatismo de la vendimia de la uva godello. La disposición en retícula de las uvas expresa la nueva viticultura.

 

Vel’uveyra Mencía 2011

Vel’uveyra Mencía 2011, bodegas Ronsel do Sil

- Añada: 2011
- Denominación de Origen: Ribeira Sacra
- Localización del viñedo: Leiravella, Sacardebois, Barxacova
- Variedad: Mencía
- Edad de las cepas: 10 – 60 años
- Sistema de conducción: 65 % espaldera, 35 % vaso
- Altitud: 300 – 450 metros
- Clima: Mediterráneo húmedo
- Precipitación anual: 700 mm
- Suelo: Granítico
- Exposición: Este, oeste
- Rendimiento: 6500 Kg/ha
- Vendimia: 17 – 24 septiembre. Vendimia manual, en cajas de 15 kilos
- Producción: 9000 botellas (0.75 L)
- Graduación: 13,5 % VOL
Etiqueta: Vel’uveyra, en gallego ‘mira la viña’, representa el cromatismo exuberante de la vendimia de la uva mencía. La disposición en retícula de las uvas expresa la racionalidad de la nueva viticultura en el paisaje ancestral de la Ribeira Sacra.

Arpegio Mencía 2011

 

Arpegio Mencía 2011, bodegas Ronsel do Sil

 

- Denominación de Origen: Ribeira Sacra
- Variedad: Mencía
- Edad de las cepas: Más de 85 años
- Sistema de conducción: Vaso
- Altitud: 550 metros
- Precipitación anual: 700 mm
- Suelo: Pizarra
- Exposición:Norte
- Rendimiento: 4500 Kg/ha
- Vendimia: 23 septiembre. Vendimia manual, en cajas de 15 kilos                    Etiqueta: Arpegio es un acorde armónico con afinados matices cromáticos violetas y notas afrutadas y minerales. Las tonalidades del dibujo están en consonancia con las microparcelas de viñedo, ubicadas sobre el pentagrama de líneas de nivel de los escalonados bancales de piedra característicos de la Ribeira Sacra.

 

Ourive Godello 2011

Ourive Godello 2011, bodegas Ronsel do Sil

- Añada: 2011
- Denominación de Origen: Ribeira Sacra
- Variedad: Godello
- Edad de las cepas: Más de 85 años
- Sistema de conducción: Vaso
- Altitud: 550 metros
- Precipitación anual: 700 mm
- Suelo: Pizarra
- Exposición: Norte
- Rendimiento: 5000 Kg/ha
- Producción: 800 botellas (0.75 L)
- Graduación: 13,5% VOL
Etiqueta: Ourive significa en gallego ‘orfebre’, artesanía del oro y la plata. La líneas
del paisaje sobre las que se asienta la viña y la bodega, se reflejan sobre el rio Sil.